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入春，時序換季，美食當然也隨著春暖花開、開始春意盎然的色系。環海的台灣，孕育了台灣美食多樣性，新鮮自不在話下。春天和海味，在這裡的餐盤上挑動食客味蕾。

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北投不靠海，最新鮮的海魚，在麗禧溫泉酒店歐陸餐廳中真實呈現，這是該酒店本季引以為傲的主打賣點。長期在五星級酒店執掌的主廚林仁德，透過其豐富的人脈資源，將當天從北海岸八斗子及東引的船釣野生海魚直送酒店，他以精簡的烹調，讓食材原本的鮮味自然流洩，他堅守著「以最嚴謹的態度挑選海魚，以最樸實的手法展現風味」，讓饕客在山上一隅也能品嘗海味的鮮甜。

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麗禧酒店即將歡度６周年，歐陸餐廳除了保留經典菜色外，隨著季節更迭，應景推出當令主打菜色，當時序來到４月，鬧春意的菜餚在饕客的視線下美麗上桌，從前菜起一路驚豔。東引海鱸魚直送前菜「茴香鮭魚綜合水果甜白酒凍甜菜頭油醋汁」，甜白酒鑲著手工傳統醃製的鮭魚，夾雜了柳橙、葡萄柚、草莓、藍莓及珍珠豌豆，以微甜、微醺的清爽口感，讓習慣冬天重口味的味蕾甦醒。緊接的湯品「廣島生蠔煙燻培根蛤蠣奶油湯」，蛤蠣先炙燒後搭配義大利煙燻培根丁、洋蔥丁、蒜苗，再淋上馬鈴薯熬製的蛤蠣奶油湯，讓口味串連起下一道熱前菜的序幕。熱前菜「野生海鱸魚香草有機糙米海鮮精華」，來自東引海域捕獲的海鱸魚，處理適當大小後，淋上些許橄欖油、胡椒和海鹽，放入烤箱讓表皮酥脆；底層則用有機糙米和黑米，藉由不同時間的蒸煮，保留米粒的Ｑ彈口感，最後淋上以龍蝦、蛤蠣費時３天以上精燉的海鮮精華高湯，讓饕客在享用海鱸魚之際，也兼具了養身和健康的概念。鮮美套餐千元起主菜之一的「紐西蘭法式羊排燴蔬菜黑蒜頭酥炸玉米糕尼斯橄欖醬汁」中，羊排在前一天先經過低溫熟成方式保留肉質最嫩口感，接著裹上綜合堅果，烤至約７分熟，而堅果碎粒增添口感變化，底層的雞肉原汁及微酸的橄欖醬汁，去除羊肉惱人的羊騷味。另外搭配南法的家常燉蔬菜Ratatouille以番茄、櫛瓜燉煮，以及主廚耗費７天自製的黑蒜頭，中和了濃郁和輕盈的口味。另一道主菜「船釣海魚北海道干貝澎湖明蝦巨峰葡萄紅酒醬汁」，這些海鮮在葡萄汁取代紅酒醬汁的創新下，有著微酸甜的清爽滋味。當然，主菜後的甜點「紅茶蛋糕甘蔗晶凍杏仁巧克力」，取材台灣甘蔗製作的甘蔗晶凍、幕斯，凸顯甘蔗本身的甜味，為這頓春夏饗宴譜下甜美完結。歐陸午間套餐980元+10％，晚間套餐為1880元+10％。相關訊息可去電：02-28988888。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');

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